三个原因解说广东潮汕人喝茶用三个杯子。
九曲红梅红茶制作重要四过程
综合资讯
2026年07月21日 21:59 茶资讯
（一）萎凋
浙江杭州西湖九曲红梅红茶的第一步制作是萎凋，把茶叶鲜叶的采摘下来后，茶叶萎蔫的状态叫萎凋，是茶叶失水的过程。萎凋完成是茶梗子有软并且折不断，含水率在65%、揉起来成团、有嫩筋、没有青草气。
（二）揉捻
手工揉捻的茶叶。老底子都用手工揉捻，因为那个时候没有机器。现在是用机器揉捻。手工揉捻有三点。
从开始到结束一个小时左右手工揉捻时间。揉的过程中是由轻到重，它的颜色也会从青色慢慢过渡到有点泛红或者泛黄。手上的茶汁就会黏黏的，就说明这个茶叶破壁还是很充分的。已经差不多手工揉了将近30分钟了，有点花香，清香型。
现在手工揉捻已经一小时。茶叶颜色是古铜色，茶农的手颜色有点泛红了。手工揉捻差不多就完成了，刚才是手工揉捻，也有用机器揉捻，机器揉捻好的红茶像圆球一样，需要茶农手工把它给解块拆下来。
（三）发酵
平时茶农在茶厂会用有氧发酵，也就是自然发酵。茶农在揉捻的时候的颜色跟现在已经也发生变化了。闻起来是非常的醇厚的，而且真的有淡淡的花香。后面把发酵过的茶叶，很薄的摊在不锈钢的匾上，放到烘箱里出烘10分钟。
（四）烘干
发酵好以后，它的颜色就会发生一个红褐色的一个变化，然后会拿到大烘箱里面进行烘干。第一个步骤，是初烘一个半小时，温度会开到120度。然后是复烘，低温慢烘，温度在七十度，烘的时间是6个小时。茶叶捏在手里是很碎的并且检测后含水率小于7%，就说明已经完成了。
相关资讯
