对比云南陈家寨古树普洱茶的茶汤和周围生态环境。
喝安溪炭焙铁观音茶叶
乌龙茶
2026年07月11日 14:53 茶叶网
铁观音是什么茶类是福建乌龙茶类。今天来喝一个1998年的炭焙铁观音。可能大家会说这个铁观音可以放这么多年。对的，铁观音是专门有一种老铁的，干茶是特别的滋润。1998年距今有28年的岁月，会疑惑为什么有铁观音是绿的？其实市面上的铁观音是有分三种的：炭焙型铁观音：炭焙铁观音它出来的干茶就是比较乌润。传统清香型铁观音：它干茶出来呢就带着一点绿。但注意啊这种绿色它是砂绿色，不是那种翠绿色。把前面这两种铁观音拿来存放五年以上，就变成了陈香型铁观音。如果铁观音干茶特别绿，泡出来茶汤也很绿，这种铁观音一定要少喝，它特别的伤胃，刺激性非常强。
开始冲泡，第一泡金黄透亮，第二泡金黄油亮。这样的茶能够存28年留到现在？其实这里是有历史原因。福建安溪铁观音工艺是独特炭焙型，也是一种传统铁观音工艺。但是那个时候大部分铁观音是绿的清香型铁观音，有些还是脱酸的，所以说消费者根本不认识这样的铁观音，也就导致他那个时候销量不好。那么慢慢的做出来的这些茶就被留下来，就一直留到现在。现在绿的铁观音经过这么多年，什么伤胃、刺激、工艺不正，已经被市场淘汰了。传统铁观音喝起来的特点会给你一种非常平静的感觉，口腔体感还有它的香气，不像以前刚做出来的时候那么的张扬，而现在更加的内敛。
第三泡来大家看这一泡就是典型的橙红明亮。这个茶到现在它有一些药香，转化二十多年药香，茶汤绵密丝滑，入口是那种甜感，它带着果甜感，并且它还有一点那种咖啡的香气。这种老茶它不是说在存放过程中要每年或者每几年拿出来焙火，做得好的炭焙铁观音，刚开始就是做熟做透的，常年存放过程中不需要二次焙火。因为老茶叶焙火越多，茶叶就越被掏空。喝起来这个茶汤的滋味就越淡。这一泡又多了一点那种果酸香气。注意这个果酸香气它是转瞬即逝，但是会让你觉得非常的打开你口腔的感觉，这是老的铁观音会具备的一种香气。
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